新希望集团董事长刘永好：低谷期更容易产生伟大的公司 变革脚步不能停 俏市客流量有明显增长

　　火锅店里的冬意店客多生驴肉片。

　　驴肉面

　　厦门网讯（厦门日报记者 柯恺筠）天气渐凉
，渐浓火锅店成了不少市民就餐的驴肉驴肉流增太阳成管理网【Aurl:www.8233066.com】送888元首选。近日记者发现 ，菜走主打驴肉的俏市火锅店在厦门街头逐渐变多，此外，火锅除了驴肉火锅、冬意店客多驴肉火烧
、渐浓驴肉拌面等，驴肉驴肉流增一些闽菜餐厅也开卖驴肉产品。菜走太阳成管理网【Aurl:www.8233066.com】送888元

　　我市驴肉火锅销量增加

　　“这个月来
，俏市客流量有明显增长。火锅”一家位于莲花路口附近的冬意店客多驴肉火锅店是去年底新开的
。前日记者在现场看到，渐浓不到18时，驴肉驴肉流增已有10桌客人 。

　　“驴肉滋补，冬天吃对身体好。”刘先生带着家里老少五人到店里消费 ，他们是厦门本地人，冬天都会吃上几顿驴肉火锅 。记者从服务员处了解到
，最受欢迎的是驴肉火锅涮带皮驴肉，也有市民会点手抓驴排 、霸王驴肉饼 、碳烤驴肉 、驴血炒饭等特色美食。

　　与此同时 ，位于前埔南路的一家驴肉火锅店内也有不少客人 。来一锅驴肉火锅 ，搭配煲仔驴肉腊味饭是不少客人的选择。

　　“我家就在附近，这里一条街都是海鲜大排档，这家驴肉火锅店显得很特别 ，换下口味，发现驴肉味道不错。”吴先生家住前埔南路，与好友聚餐选择了驴肉火锅。

　　驴肉食材成餐饮“混搭”时尚

　　除了冬季暖胃的驴肉火锅 
，驴肉食材成为一种餐饮“混搭”时尚 。在烤肉店里有烤驴肉；在面食店里有驴肉拌面；卖烧饼的也将驴肉作为食材之一……

　　记者在一家以面食闻名的小吃店内看到，驴杂粉已经成为该店的招牌菜。据餐厅老板介绍，该道菜采用了药膳的制作方式，将驴内脏制作成辅料 ，有独特的香味，“我女儿非常喜欢，要吃一整碗才满足
。”

　　驴肉独特，花样款式也多
。记者观察到，驴肉已经开始与本地餐馆融合
，成为闽菜菜单上的选项 。记者在餐饮推荐平台发现，一家闽粤私房菜店新加了驴肉拼盘作为前菜，受到食客推荐。在主打海鲜的大排档里 ，也有酱驴肉等特色菜可供选择。

　　点击

　　为啥驴肉走俏市场
？

　　为何如今驴肉食材能成功在厦门餐饮市场占有一席之地 ？记者联系厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠，为您解答。

　　胡艺忠介绍
，随着外来人口增加，湖南
、山东等爱吃驴肉的“新厦门人”为驴肉进入厦门市场打开了一扇窗 。

　　驴肉带皮进食含有优质胶原蛋白 ，尤其在寒冷的时节
，这些食材有独特优势 ，自然在餐饮市场分得一杯羹。

　　厦门及南方沿海城市饮食以海鲜类食材为主 ，牛肉、羊肉、驴肉等肉类在一定程度上丰富了食客的饮食结构。此外，驴肉食材制作的价格也更加亲民，更容易被大众接受。

　　“在厦门你能看到排队吃羊肉的，自然也不会奇怪有人爱吃驴肉，厦门对美食的态度是包容开放的，在这里你能吃到各地美食。”胡艺忠说。